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A través de conferencias y mesas redondas, se abordará el
interés por incrementar la capacidad exportadora y el desarrollo de nuevos
productos de las cadenas agroalimentarias de Michoacán.
Morelia,
Michoacán, a 26 de enero del 2015.- Con la
participación de productores, empresarios, académicos y funcionarios federales
y estatales, el Centro de Innovación
y Desarrollo Agroalimentario de Michoacán (CIDAM) y el Consejo Estatal de
Ciencia, Tecnología e Innovación de Michoacán (CECTI), pusieron en marcha los “Encuentros en La Huerta”, eventos en los que
periódicamente se abordará el estado que guardan tecnologías avanzadas de
interés para elevar la capacidad exportadora y el desarrollo de nuevos
productos de las cadenas agroalimentarias de Michoacán.
Teniendo como sede la Unidad de Gestión de la
Innovación del CIDAM, se impartió la conferencia inaugural denominada “La
tecnología del Haz de Electrones Ebeam, para elevar las Exportaciones de frutos
y vegetales mexicanos”, impartida por el Dr. Suresh D. Pillai, director del
Centro Nacional para la Investigación sobre Haz de electrones, donde se abordó
el cómo esta tecnología desinfecta frutos
y alimentos mediante energía ionizante sin comprometer su calidad (como el sabor).
A lo largo de su conferencia, el Dr. Pillai
presentó a los asistentes los fundamentos científicos de esta tecnología, las
aplicaciones en diversos campos (salud, tratamiento de aguas, alimentos), las tendencias
en su aplicación en el campo frutícola, destacando la guayaba y el mango en
donde países como Pakistán están tomando ya ventajas competitivas sobre las
importaciones mexicanas por la aplicación del eBeam, que les permite conservar el sabor de los frutos, atributo determinante
en los mercados de exportación.
La tecnología eBeam elimina insectos y microorganismos (hongos y bacterias) y, como
no usa energía térmica, no afecta su sabor, olor, textura o propiedades
nutricionales. Además eleva la vida de anaquel del fruto.
El
Dr. Pillai señaló que esta tecnología emplea fuentes convencionales de
electricidad para generar electrones de alta energía, no contamina el ambiente,
ayuda a reducir las pérdidas
de alimentos causadas por deterioro y descomposición, a controlar algunas
enfermedades en humanos, animales domésticos y ganado transmitidas por
alimentos contaminados; reduce la diseminación de enfermedades y plagas debidas
al comercio internacional, disminuye el uso de tratamientos químicos en los
alimentos y extiende su vida útil.
El consumo de
alimentos irradiados por esta tecnología es totalmente seguro como lo
certifican ya la Food and Drug Administration (FDA), la Organización Mundial de
la Salud (OMS) y el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). En la
actualidad se consumen productos y alimentos irradiados en países de América,
Asia, Europa y Australia.
El
conferencista alertó sobre el riesgo de construir instalaciones comerciales en
el ámbito agroalimentario sin contar previamente con las bases educativas y
científicas que soporten su implementación, operación efectiva y así su
sustentabilidad.
Para concluir,
se trazó una estrategia para la futura cooperación entre el CIDAM y el Centro
Nacional que dirige el Dr. Pillai.
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